Transport produktów spożywczych należy do największych wyzwań logistycznych. Ta jedna z najbardziej wymagających dziedzin transportu, ze względu na zróżnicowanie produktów i specyfikę przewozu, obwarowana jest bardzo restrykcyjnymi zasadami, a w razie uszkodzenia towaru ponosi się nie tylko straty materialne, ale przede wszystkim ryzykuje zdrowie potencjalnych konsumentów.
Typy pojazdów do transportu żywności
Pojazdy do transportu produktów spożywczych można podzielić na chłodnicze i grzewcze. Wśród pojazdów chłodniczych dodatkowo wyróżniamy:
- izotermiczne – to pojazdy, które nie posiadają własnego systemu chłodzenia, ale wszystkie ściany są izolowane, aby przewożone produkty utrzymały swoją temperaturę przez czas podróży,
- chłodnicze – posiadają izolowane ściany oraz dach, a dodatkowo własny system chłodzenia mechanicznego w postaci agregatu sprężarkowego, który pozwala obniżyć temperaturę wewnątrz pojazdu nawet do -20°C,
- lodownie – posiadają izolowane ściany oraz dach, a także wyposażone są w system chłodzenia inny niż agregat sprężarkowy (np. lód, skroplone gazy itp.).
Czas i temperatura najważniejsze w transporcie żywności
Żywność zamrożona i głęboko mrożona:
- zamrożona lub głęboko zamrożona śmietana, koncentraty soków owocowych, lody: -20°C
- zamrożone i głęboko mrożone ryby: -18°C
- inne głęboko zamrożone produkty żywnościowe: -18°C
Żywność schłodzona:
- ryby: +2°C
- podroby: +3°C
- dziczyzna: +4°C
- mleko w cysternie, przeznaczone do bezpośredniego spożycia: +4°C
- drób i króliki: +4°C
- mięso: +7°C
- masło: +6°C
Umowa ATP nie reguluje natomiast temperatury transportu żywności zapakowanej w opakowania pojedyncze lub zbiorcze. W takim wypadku określa ją producent, albo osoba zlecająca transport.
Przepisy dotyczące transportu żywności
Najważniejszym dokumentem określającym sposób transportowania żywności jest ustawa o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia z 11 maja 2001 roku, a także wydane do niej rozporządzenia. Pojazdy, które mają być używane w transporcie żywności, muszą zostać zatwierdzone przez Powiatowy Inspektorat Sanitarny. Jeśli firma przewozowa planuje transportować także mięso lub produkty pochodzenia zwierzęcego, jej zadaniem jest zarejestrowanie samochodu w Głównym Inspektoracie Weterynaryjnym. Pojazd, którym przewozi się produkty spożywcze, musi być sprawny i dokładnie czyszczony po każdym transporcie. Jeśli jest to samochód typu chłodnia, musi posiadać dodatkowo system, który monitoruje i zapisuje temperaturę w pomieszczeniu, gdzie składowany jest ładunek.
Warto zaznaczyć, że wszystkie transportowane produkty pochodzenia zwierzęcego powinny zostać zarejestrowane przez powiatowego lekarza weterynarii. Dodatkowe obostrzenia dotyczą pojazdów transportujących produkty spożywcze pochodzenia roślinnego, takie jak artykuły sypkie (np. mąka czy kasza). Tutaj konieczna jest ochrona produktów przed zanieczyszczeniami i szkodnikami, a każdy samochód musi być odpowiednio oznakowany. Trzeba pamiętać również o tym, że kierowca przewożący żywność zobowiązany jest do posiadania aktualnej książeczki zdrowia do celów sanitarno-epidemiologicznych.
Odpowiedzialność
To przewoźnik odpowiada za prawidłowy transport żywności. Natomiast w interesie producenta leży dostarczenie konsumentom produktów spożywczych bezpiecznych dla zdrowia i w jak najlepszej jakości. W tej sytuacji bardzo ważna jest odpowiednia komunikacja pomiędzy firmą przewozową, a podmiotem zlecającym transport. Aby zminimalizować ryzyko niepowodzenia, strony powinny dokładnie określić, jakie warunki powinny zostać spełnione w trakcie transportu i jakie procedury muszą być przestrzegane w razie problemów na trasie (np. wypadku czy objazdu). Trzeba pamiętać, że warunki transportu żywności dotyczą nie tylko wnętrza pojazdu, ale także przestrzeni, w której jest on załadowywany i rozładowywany.
W S&M Logistic wiemy, jak bezpiecznie i zgodnie z przepisami transportować żywność. Mamy w tym zakresie bardzo duże doświadczenie oraz dysponujemy nowoczesnym taborem, w skład którego wchodzą między innymi chłodnie, izotermy czy plandeki. Posiadamy wszystkie niezbędne zezwolenia i ubezpieczenie OCP, które gwarantuje prawo do odszkodowania w razie uszkodzenia towaru. Dlatego jeśli potrzebujesz skorzystać z transportu produktów spożywczych, możesz mieć pewność, że w S&M Logistic przewieziemy wszystko zgodnie z planem i na czas, aby Twoi klienci mogli się cieszyć świeżym towarem najwyższej jakości.
